这菜比鸡蛋补钙，孩子常吃视力好，体质强壮少生病，立春后多吃点
今天出门买菜，看到不少阿姨正围着一个小摊抢豌豆荚，这不由得让我想起了宋代诗人方回的一句诗：“含桃豌豆喜尝新，罂粟花边已送春”。现在虽然是初春，但是那绿油油、颗粒饱满的豌豆却早已占据了菜市场里的大半江山，带壳的4块钱一斤，去壳剥好的豌豆10块钱一斤。春节里，吃厌了油腻的大鱼大肉，如今怎么能轻易错过这一抹嘴边的清鲜呢？
这时候的豌豆刚上市没多久，吃起来最为清爽嫩甜，而且营养均衡又全面。尤其是把豌豆和香菇一起炒，那口感软嫩皆有，鲜美无比，比吃啥肉都要香美得多。豌豆性平，健脾胃、益中气，通利大肠、消肿通乳，而且富含胡萝卜素、纤维素和维生素C，常吃还可以保护视力、减肥瘦身、润肤美白。而香菇也是好东西，被誉为“植物皇后”，常吃养血补气、开胃消食、延缓衰老，还富含钙元素。每百克干香菇中含有124毫克的钙元素，而鸡蛋也才56毫克，吃它比吃鸡蛋都补钙。
所以买菜的时候如果遇到这两种美食，可别犹豫，赶紧买回家里，简单炒炒尝一尝，满口都是春天的味道。豌豆和香菇一起炒，好看又好吃，我家次次做次次都光盘。要我说，这菜比鸡蛋补钙，孩子常吃视力好，体质强壮少生病，立春后要得多吃点！特别是女人，现在年后了，不懂吃这菜真亏了，养血还美白，常吃还能轻松减掉“游泳圈”。
香菇豌豆肉丁
【食材】：豌豆250克、精瘦肉适量、干香菇7朵。
配料：盐少许、蚝油半勺、淀粉2勺、姜粉少许、酱油半勺、胡椒粉少许、油适量。
【私房菜谱】：
【第一步】，干香菇放入温水中，加入白砂糖拌匀浸泡发，接着冲洗干净切片；精瘦肉冲洗干净，切成小丁状，加入半小勺蚝油、半勺淀粉、姜粉拌匀腌制10分钟；大蒜剥去外皮，切片。
【第二步】，买回来的豌豆剥去外皮，放入菜箩中冲洗干净，接着取锅加入清水煮沸，倒入洗好的豌豆粒，焯煮30~60秒，捞出豌豆粒沥干。小碗内，挖入1勺淀粉，加入酱油、清水拌匀。
【第三步】，铁锅内倒入油烧热，放入大蒜炒香，倒入香菇片翻炒均匀。
【第四步】，用筷子将腌制好的肉丁滑入铁锅中，快速翻炒至完全变色。
【第五步】，倒入焯煮至完全变成碧绿色的豌豆粒，翻炒均匀，加入少许盐、胡椒粉调味。
【第六步】，倒入水淀粉稍稍翻炒10几秒，就可以出锅装盘了。
【婆婆叨叨】：
1、不喜欢吃猪肉的话，可以换成鸡胸肉或是牛肉，炒出来的口感一样鲜美。
2、小孩子不喜欢吃到姜，所以大家做的时候，可以将姜换成姜粉，亦或是料酒。
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